簡單做..濃縮【辣椒醬】 @ 宗浚

夏天沒胃口....沒胃口...不想吃正餐!
吃點沾了辣辣的東西，真是開胃呀!讚!!!
所以唷~做辣椒醬...也要簡單做囉，
才不會做到滿身大汗的!
而是濃縮的，不用常做，一瓶就可以用很久!
夠省時的了!!

會辣的紅辣椒 1碗

蒜頭半碗

青蔥半碗

調味料

香油 1/4碗

醬油半碗

黑醋半碗

作法

1.辣椒洗淨，平鋪放在陽台上晾乾一天，去除水份，
然後，辣椒去蒂頭，切小段。辣椒洗淨，平鋪放在陽台上晾乾一天，去除水份，然後，辣椒去蒂頭，切小段。

2.蒜頭切碎、青蔥切小段(蔥白要分開)。

3.炒鍋放少許的油，先炒香蒜頭，再放入蔥白炒香，加入辣椒炒香，最後再放蔥綠~炒一下。

4.炒好的料，平鋪在盤子，放涼。
5.放涼後的料，拿小罐的玻璃瓶，裝入!

6.把調味料放入，最後香油不限多少，只要蓋過所有食材即可，這樣才比較不會壞!放冰箱，約兩天左右，就可以吃了。

7.要吃的時候這樣做: 用一個小碟子，拿小湯匙裝1匙辣椒椒醬，

8.再加兩湯匙的醬油拌一拌~這樣就很好吃了唷!!

1、做濃縮的話，辣椒、蒜頭、蔥~~才不會被醬油泡到黑黑的，這樣視覺上比較不優!
2、紅辣椒~不一定要朝天椒，那又太辣了~~不吃那麼辣的人，可以用一般會辣的紅辣椒就可以了!
3、紅辣椒是我媽媽自己種的，很新鮮唷。辣椒自己種不難唷^^

以上資料是轉載主廚　周璇璇的

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彩霞

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